BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Nekenčiu virtuvės

2013-05-14

Baltojo šokolado tiramisu

Tema: DesertaiJūratė @ 21:45

PRIEŠISTORĖ

Dėl naminio tiramisu leidžiu sau laisvai alpti :) Kiaušiniai naminiai (ačiū mamai ir jos vištoms), visada su jais darau ir salmoneliozės nebijau (o kas bijo, gali keisti plakamąja grietinėle). Klasikinis tiramisu laaabai man patinka, bet kai paragavau su baltuoju šokoladu ir amaretu pagal Aguonėlės bloge rastą receptą, tai dar labiau leidžiu sau dėl jo alpėti :) Net ir “Damų pirštelių” pagaliau teko pačiai prisikepti (nieko sudėtingo). Žodžiu, kas dar patys nebandėt naminio pasidaryti, tai labai agituoju, nes tai vienas iš pačių pačiausių ir tikrai nesudėtingų desertų visame pasaulyje :)

RECEPTAS (keturiems)

  • 50 g baltojo šokolado (Thomas Philipps radau tokį - labai gerai tirpsta, yra ir pieniško, ir juodo - man labai patiko kepiniams/desertams naudoti);
  • 1 kiaušinis (baltymas nebūtinas, bet kremas puresnis su juo gaunasi, atrodo ne toks sunkus ir riebus);
  • 3 a. š.  cukraus;
  • 1 v. š. amareto;
  • 250 g maskarponės;
  • ½ st. paruoštos stiprios geros kavos;
  • 3 v. š. amareto;
  • ~150 g “Damų pirštelių” (ar kokių kitų biskvitinių sausainių);
  • kakavos užsijoti ant viršaus.

Šokoladą ištirpinti dubenyje (stikliniame ar metaliniame), pastatytame ant puodo su nesmarkiai verdančiu vandeniu (dubuo vandens nesiekia). Statyti į šalį šiek tiek pravėsti. Tuo metu imti kitą dubenį su tryniu, cukrumi ir amaretu, statyti ant puodo su verdančiu vandeniu ir plakti, kol cukrus ištirps, o masė pabals. Nukelti nuo vandens garų vonelės. Ištirpintą šokoladą įmaišyti į trynio masę. Viską išplakti su maskarpone iki vientiso kremo. Baltymą išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į kremą (galima apsieiti ir be baltymo).

Kavą sumaišyti su amaretu. Sausainius labai trumpam merkti į ją ir dėlioti desertiniuose indeliuose. Ant viršaus paskirstyti šaukštą kitą (priklausomai nuo indeliu formos ir dydžio) maskarponės kremo. Tada vėl dėlioti pamirkytus kavoje sausainius ir vėl ant viršaus krauti kremo. Statyti į šaldytuvą susistovėjimui bent kelioms valandoms. Patiekiant užsijoti kakavos. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

Naminiai “Damų piršteliai” arba “Savoiardi” sausainiai

Tema: SausainiaiJūratė @ 21:31

PRIEŠISTORĖ

Užsimaniau baltojo šokolado tiramisù, viskuo apsirūpinau, o biskvitinius “Damų pirštelius” ir pamiršau… Anksčiau kažkaip patingėdavau terliotis, ir parduotuviniai labai geri, nors tikrai nieko sudėtinga - biskvitas sausainių pavidalu, tik su garantija, kad nesukris :) Labai viskas aiškiai vaizdžiai parodyta manovirtuve.com, tik miltus visgi man patogiau įmaišyti į trynius, o po to jau viską “purenti” išplaktais baltymais.

Gavosi greičiau, nei vėl lėkti į prekybcentrį…

RECEPTAS (~200 g sausainių)

  • 3 kiaušiniai;
  • 80 g cukraus;
  • 80 g miltų (rupūs kvietiniai irgi suėjo ir viskas pavyko);
  • cukraus pudros ar cukraus ant viršaus užbarstyti.

Trynius atskirti nuo baltymų. Berti 1 v. š. cukraus ir plakti, kol masė pabals ir jos gerokai padaugės (apie 8-10 min.).

Baltymus šiek tiek paplakti, kad suputotų, tada po truputį berti likusį cukrų ir plakti iki vidutinio standumo viršūnėlių.

Porą šaukštų baltymų dėti į išplaktus trynius ir, mentele keliant iš apačios į viršų, atsargiai permaišyti masę. Tada dėti dar porą šaukštų ir taip atsargiai po truputį įmaišyti visus baltymus stengiantis “neišblaškyti” įplakto oro.

Įsijoti miltus ir vėl atsargiai permaišyti.

Masę sudėti į konditerinį maišelį ir kepimo popieriumi išklotoje skardoje išspausti maždaug 1 cm pločio ir 5-6 cm ilgio sausainius (paliekant tarpus, nes sausainiai kepant šiek tiek pučiasi). Viršų užsijoti cukraus pudra ar pabarstyti cukrumi ir palikti 10 min. pastovėti.

Kepti iki 200° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-05-13

Riešutiniai baltymų keksiukai

Tema: KeksiukaiJūratė @ 14:56

PRIEŠISTORĖ

Labai skanūs keksiukai. Greitas, lengvas, tiesiog puikus būdas sunaudoti baltymus. Jokių kildinimo medžiagų nereikia, užtenka baltymų, kad gražiai pakiltų. Receptas (šiek tiek pakoregavau pagal save) - iš Sonatinos lobynų.

RECEPTAS (12 keksiukų)

  • 150 g sviesto;
  • 4 baltymai;
  • 100 g miltų (pagal originalą reiktų 65 g, bet man tešla skystoka pasirodė);
  • 80 g maltų migdolų;
  • 150 g cukraus pudros;
  • žiupsnelis druskos;
  • 50 g šokolado (nebūtina);
  • migdolų plokštelių.

Sviestą ištirpinti ir atvėsinti. Baltymus lengvai paplakti šakute. Sumaišyti miltus, maltus migdolus, cukraus pudrą ir druską. Šokoladą pasmulkinti. Viską išmaišyti iki vientisos masės.

Keksiukų formą iškloti popierėliais. Paskirstyti tešlą. Ant viršaus užbarstyti migdolų plokštelių (galima dar ir rudu cukrumi pabarstyti, bet tikrai nebūtina). Kepti 200° C orkaitėje apie 20 min. (tikrinti mediniu pagaliuku: įsmeigti į keksiuko vidurį ir ištraukti - turi būti sausas, neaplipęs tešla). Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-05-12

Ruginė medaus duona (su raugu)

Tema: DuonaJūratė @ 13:12

PRIEŠISTORĖ

Paskutinį mėnesį šitą duoną ir tekepu. Iš pradžių dar kepdavau iš pusės normos, bet būdavo atvejų, kad pati viena per dieną ir sušveičiu… O laikosi ilgai, tai galima ir iš pusantros normos kepti. Labai skani. Tik su sviestu ar tiesiog viena. Ir labai pritariu Forellei, pas kurią ir radau receptą, kad “duona yra tiesiog nuostabi -  kvapni, sodraus skonio”. Salyklas, medus, kardamonas ir apelsino žievelė daro savo… Galima dėti kmynų ar kalendros, bet kol kas dar neatsivalgiau originaliojo varianto ir bijau naujuoju nusivilti. Bet kada nors vis tiek išbandysiu. Ir su kanapių sėklom, ir su pankolio sėklom, tik gal tada be medaus :)

Iškepus visgi reiktų palaikyti bent kokią parą kitą, kad susistovėtų. Pasikankinau su kepimu, kol savo orkaitei pritaikiau, nes būdavo, kad pats viduriukas likdavo drėgnokas ir pjaustant šiek tiek veldavo peilį, bet tai galėjo būti ir dėl to, kad labai nekantraudavau ir duoną pjaudavau jau ryte (jei kepdavau vakare). Dabar kažkaip apsiginkluoju kantrybe (lengviau būna, kai kepu dar turėdama praeito kepimo duonos :)) ir pakepu ilgėliau bei leidžiu rankšluostėlyje pagulėti bent parą.

RECEPTAS

Pradinei tešlai:

  • 240 g karšto (92-95° C) vandens;
  • 50 g ruginių miltų (naudoju rupius, nors rekomenduojami paprasti);
  • 1 v. š. salyklo (nebūtina, bet man labai skanu, ir duona tamsesnė būna).

Tešlai:

  • 200 g raugo (išsamiai apie ruginį raugą galima paskaityti malsena.lt)
  • 140 g medaus;
  • 50 g vandens;
  • 300 g ruginių miltų (naudoju rupius);
  • 1 a. š. druskos;
  • ½ a. š. malto kardamono;
  • 1 v. š. nutarkuotos apelsino žievelės (nutarkuoju 1 apelsiną, nematuoju šaukštais…).

Vakare karštu vandeniu užpilti miltus, sumaišytus su salyklu, gerai gerai išmaišyti iki vientisos masės, kad neliktų sausų miltų, ir palikti per naktį.

Ryte į per naktį stovėjusią tešlą supilti raugą, medų (pakaitinti, jei kietas), vandenį ir gerai išmaišyti. Berti miltus, druską ir prieskonius. Vėl gerai išmaišyti (man gaunasi tiršta, vos šaukštu pamaišoma tešla). Tešlą krėsti į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą (man visa kekso/duonos forma neužsipildo, reiktų 1,5 normos), šlapiom rankom suformuojant kepaliuką. Viršų galima pabarstyti kmynais. Uždengti rankšluostėliu ar maišeliu ir šiltai kildinti 5-6 val.

Šauti į iki 200° C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti pusę valandos (kepu 1 val.), tada sumažinti iki 180° C ir kepti dar 50-60 min. (kepu dar 1 val. pridengus folija), o likus 15-20 min. iki kepimo pabaigos, perkelti duoną į orkaitės apačią (nekeliu). Jei norisi minkštesnės plutos, iškepus reiktų duonos viršų nupurkšti vandeniu, suvynioti į drėgną rankšluostėlį ir ragauti po paros ar dviejų. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-05-10

Brokolių salotos su obuoliais ir džiovintom spanguolėm

Tema: SalotosJūratė @ 21:47

PRIEŠISTORĖ

Užėjo man salotų metas. Per tuos karščius (o tai kas bus vasarą??!) labai smarkiai tingisi ką nors ilgiau nei 10 min. gaminti, tai salotos ir greitos sriubos (kažkaip man visgi baisoka daros, jei nei karto per dieną nevalgau ko nors šilto), kaip pavyzdžiui, žaibiška trinta brokolių sriuba su brie sūriu ir kepintom migdolų skiltelėm, karaliauja mūsų meniu :)

O pradinę mintį apie šias salotas man galvon įsodino mano miela draugė Kristina, kad neva, žali brokoliai su džiovintom spanguolėm ir su majonezu ar dar ten kažkokiu baltu padažu yra labai super duper reikalas. Pas kursiokę facebook’e vėl pasidemonstravo minėtosios salotos, tik pagerintos obuoliais, mėlynuoju svogūnu ir riešutais (pekano, berods). Ir nėr man ramybės su tom salotom galvoj. Net akcija brokoliams IKI padarė :) Visi ženklai rodė, kad turiu aš jų paragauti. Labai skanu. Labai. Tikrai labai. Bent jau man :)

RECEPTAS (dviems)

  • ½ nedidelio brokolio;
  • 2 obuoliai;
  • ½ mėlynojo svogūno (nebūtinai);
  • sauja džiovintų spanguolių (vyšnios gal irgi visai būtų nieko);
  • kepintų migdolų skiltelių (ar kapotų migdolų, graikinių ar pekano riešutų, bet nebūtina).

Padažui:

  • 1 v. š. natūralaus jogurto (liesesnė grietinė irgi tinka);
  • šlakelis citrinos sulčių (ar balto vyno acto; rūgštelę reiktų pagal savo skonį reguliuoti);
  • 1 a. š. medaus (tinka ir dirbtinis medus ar auksaspalvis, ar klevų sirupas, ar tiesiog cukrus);
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • ½ a. š. grūdėtųjų garstyčių (nebūtina);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.

Brokolį išskirstyti žiedynėliais ir perlieti karštu vandeniu - labai gražiai “suskaistės” jų žalia spalva (dėl viso pikto tą patį galima padaryti ir su džiovintom spanguolėm). Palikti atvėsti arba perlieti šaltu vandeniu. Obuolius supjaustyti kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais. Padažui skirtus produktus gerai išmaišyti. Viską dėlioti lėkštėse, užbarstyti spanguolių, riešutų, užpilti padažiuku. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-05-08

Keptų burokėlių salotos su apelsinais

Tema: SalotosJūratė @ 15:59

PRIEŠISTORĖ

Kuo toliau, tuo man labiau atrodo, kad keptus burokėlius aš galėčiau valgyti jau su bet kuo :) Dar vieną idėją užmačiau pas kursiokę facebook’e (tik ten jie buvo ne kepami, bet trumpai marinuojami, kiek supratau; miela Ingrida, pradėk gi pagaliau rašyti blogą ir viskas bus aišku :) O nuotraukos gi tokios nerealiai skanios! Ačiū). O kad apelsinai tinka su burokėliais, tai jau seniai įsitikinau milijoną (nu gal kiek mažiau…) kartų valgydama nuostabias jų salotas su avokadais, feta ir apelsininiu užpilu, kuris irgi labai tiktų, bet tam kartui pasidariau paprastesnį padažiuką iš aliejaus, medaus ir balto vyno acto. Lengvos, gaivios, skanios salotos.

RECEPTAS (dviems)

  • 2 nedideli burokėliai;
  • sauja salotų (tiktų ir špinatai, manau);
  • 1 nemažas apelsinas;
  • ½ nedidelio raudonojo svogūno (ar mėlyno visgi? :) nors šiaip man jis violetinis…);
  • saujelė graikinių riešutų.

Užpilui:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 v. š. balto vyno acto;
  • 1 a. š. medaus;
  • druskos;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Gerai nuplautus, neluptus burokėlius suvynioti kiekvieną į foliją, kepti 200° C orkaitėje apie 1 val. (kol suminkštės) (galima imti ir virtus, bet kepant jie ryškesnio skonio, nes visos sultys išlieka). Ataušusius nulupti, supjaustyti, kaip patinka (man skaniausia šiaudeliais).

Lėkštėse dėlioti plėšytas salotas ar špinatų lapelius, krauti burokėlius, tada kubeliais pjaustytą apelsiną, plonais pusžiedžiais - raudonąjį svogūną, kapotus kepintus graikinius riešutus, užpilti kartu sumaišytus aliejų, actą, medų (pakaitintą, jei kietas), druską ir pipirus. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-05-02

Pyragėliai su kumpiu, smidrais (šparagais) ir pomidorais

PRIEŠISTORĖ

Labai šaunūs pyragiukai iškylai gamtoje. Galima kepti ir vieną didelį pyragą. Skanūs ir šilti, ir šalti. O vietoj kumpio, smidrų ir pomidorų laisvai galima varijuoti pagal šaldytuvo turinį. Vietoj trapios tešlos galima naudoti šaldytą sluoksniuotą bemielę (tik svarelių nereikia, o krašteliai įpjaunami 1 cm nuo krašto atstumu), kas ir buvo siūloma recepte iš antros Beatos knygos “Metai Beatos virtuvėje”.

RECEPTAS (4-5 pyragėliai 9 cm skersmens)

Tešlai:

  • 100 g kvietinių miltų;
  • 25 g ruginių miltų (galima keisti kvietiniais);
  • žiupsnelis druskos;
  • 60 g sviesto (iš bėdos tiktų ir kepinių margarinas);
  • ½ kiaušinio (kita pusė - įdarui);
  • 1 v. š. pieno (arba vandens).

Įdarui:

  • 50 g rūkyto kumpio ar neriebios šoninės;
  • 3-4 smidrai (šparagai);
  • 4 vyšniniai pomidoriukai (ar paprastas pomidoras; esu kepusi ir su saulėje džiovintais - irgi labai super);
  • ½ kiaušinio;
  • 50 ml grietinėlės (tinka ir neriebi);
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • dž. raudonėlių.

Tešlai sumaišyti miltus su druska. Į juos berti mažais kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir dviem peiliais kryžiuojant smulkinti sviestą iki trupinių maišant su miltais (kombainas viską labai supaprastina; o aš į dubenį su miltais tarkuoju sviestą burokine tarka vis pabaksnojant į miltus, kad ne taip veltųsi; tada lengvai ir greitai pirštais patrinant pakedenu, kad gautųsi trupinukai). Pilti pusę kiaušinio, lengvai paplaktą su šaukštu pieno, ir viską suminkyti į vieną gumulą. Suvynioti į maišelį ar maistinę plėvelę ir palikti 20-30 min. šaldytuve.

Tuo metu smidrų kietus galiukus nupjaustyti ir plonai (bulvių skustuku) nuskusti apatines stiebelių dalis. Padalinti į kokias 4 dalis. Kumpį ar šoninę supjaustyti juostelėmis, pomidoriukus padalinti į 4 skilteles. Likusią pusę kiaušinio išplaukti su grietinėle, druska, pipirais ir raudonėliu.

Atvėsusią tešlą padalinti į 4-5 dalis, iškočioti apskritimus (iki pusės cm storio) ir iškloti sviestu išteptas formeles (laisvai galima kepti ir vieną pyragą). Subadyti šakute, ant tešlos kloti kepimo popierių, o ant jo berti kokių nors svarelių (pupelių, žirnių, akmenukų, monetų ir pan.). Kepti 10-12 min. 180° C temperatūros orkaitėje.

Tada ištraukti, nuimti svarelius su popieriumi, dėlioti kumpį, smidrus, pomidoriukus, pilti kiaušinio plakinį ir kišti atgal į orkaitę 15 min. baigti kepti. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-04-25

Smidrai (šparagai) su apelsininiu olandišku (hollandaise) padažu

Tema: DaržovėsJūratė @ 16:16

PRIEŠISTORĖ

Dar vienas receptukas iš smidrų repertuaro. Tiesa pasakius, šitas ir buvo pirmas kartas, kai ragavau smidrų (bet kad foto tokia nekokia, galvojau čia nedėt, bet kad receptas toooks man patinkantis, tai kaip nesidalinti…). Laaabai labai patiko padažiukas. Smidrai - visame savo gražume tiesiog vat tokie, kokie yra - apvirti garuose (iš bėdos ir paprastai galima 2-3 minutes lengvai apvirti). O jei dar prie jų gauti šviežių mažutyčių bulvyčių išsivirti, tai išvis apsivalgymas :) Iš Gordon Ramsay knygos “Gaminti gali visi!”.

RECEPTAS (dviems)

  • 1 pundelis smidrų (šparagų);

Padažui:

  • 2 apelsinų (rekomenduojami raudonieji) sultys;
  • 70 g sviesto;
  • 1 trynys;
  • 1 v. š. vandens;
  • druskos;
  • maltų dž. raudonųjų paprikų;
  • šlakelis citrinos sulčių.

Smidrų kietus galiukus nupjaustyti ir plonai (bulvių skustuku) nuskusti apatines stiebelių dalis.

Padažui apelsinų sultis virti tol, kol pusė nugaruos. Nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Sviestą ištirpdyti ir atvėsinti, kad būtų tik šiek tiek šiltas. Dubenėlyje trynį išplakti su šaukštu vandens ir statyti ant puodo su karštu vandeniu (kad dubenėlio dugnas nesiektų vandens). Lėtai pilant apelsinų sultis įplakti į trynį. Plakamas padažas sutirštės. Dubenėlį nuimti nuo puodo su karštu vandeniu ir dar kelias minutes paplakti. Nesiliaujant plakti lėtai plona srovele (kad nesutrauktų padažo) supilti sviestą. Pagardinti druska, maltomis paprikomis, šviežiai spaustomis citrinų sultimis (pagal skonį).

Smidrus virti garuose apie 3-4 min., kol suminkštės (neturint specialaus garų puodo, galima panaudoti metalinį sietelį ar makaronų nupylimo rėtį - tiesiog statyti ant puodo su verdančiu vandeniu, į jį dėti per pusę perpjautus smidrus, nes kitaip turbūt netilps, uždengti ir virti garuose :) Arba kaip rašo knygoje, galima virti stačius uždengtame puode, kurio trečdalį užima verdantis vanduo - taip smidrų galiukai išvirs garuose). Išvirus nedelsiant patiekti su olandišku apelsinų padažu. Ir su virtom bulvėm. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-04-24

Daugiaryžis (risotto) su smidrais (šparagais)

Tema: RyžiaiJūratė @ 21:06

PRIEŠISTORĖ

Tiktai pernai pirmą kartą paragavau smidrų, arba dar kitaip vadinamų šparagų. Iškart nusipirkau net du nemažus pundelius - vieną žalių ir vieną baltų (skonyje skirtumo nepajutau, žali gražesni) - kad jau ragauti, tai visaip kaip ir net neabejojau, kad patiks :) O dar akcija (auka auka…). Balandžio pabaigoje ir gegužį būna jų derlius (girdėjau, kad net ir Lietuvoje yra šparagų ūkis…), tai jau vėl dairysiuos. Nepasakyčiau, kad dėl jų labai alpčiau, bet per metus pasiilgstama :) Noris įvairovės, o dar ir labai naudinga, karališka vadinama, daržovė. Ir ką pernai išbandžiau su ja, viskas labai patiko: ir garuose apvirti su apelsininiu hollandaise padažu (ir su bulvėm) - žiauriai skanus padažiukas iš Gordon Ramsay knygos “Gaminti gali visi!”, ir trapios tešlos pyragiukai su kumpiu bei saulėje džiovintais pomidorais beveik pagal Beatos receptą iš antros jos knygos “Metai Beatos virtuvėje”, beigi šitas rizotas iš Jamie Oliver knygos “Gimęs gaminti”.

RECEPTAS (dviems)

  • ½ ryšelio smidrų (šparagų);
  • ~450 ml daržovių ar vištienos sultinio;
  • šlakelis alyvuogių aliejaus;
  • gabaliukas sviesto pakepinimui ir dar 25 g pabaigai;
  • ½ mažo svogūno;
  • 1 saliero stiebas;
  • 150 g risotto ryžių (pvz., arborio ar bent jau pačių paprasčiausių apvalių);
  • 60 ml sauso balto vyno (arba vermuto);
  • saujelė tarkuoto parmezano (naudojau “Džiugą”);
  • keli lapeliai šviežių mėtų (neturėjau :( tikiu, kad su mėta gaunasi dar skaniau);
  • ½ citrinos nutarkuota žievelė ir sultys;
  • druskos;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Smidrus supjaustyti mažais skridinėliais, viršūnėles paliekant sveikas.

Sultinį užvirti. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir gabaliuką sviesto, suberti smulkintą svogūną ir salierą, lengvai apkepinti, kad daržovės suminkštėtų. Suberti ryžius, šiek tiek padidinti ugnį, pamaišyti. Tada supilti vyną ir vis maišant pakepinti, kol susigers. Sumažinti ugnį, kad ryžiai nevirtų per greitai, bet ir ne per lėtai, kad nesigautų ryžių pudingas :)

Tada supilti samtelį karšto sultinio ir maišyti, kol skystis susigers. Pilamas kitas samtelis sultinio, vėl maišoma, kol susigers ir taip toliau. Likus maždaug 200 ml sultinio (kiek mažiau nei pusė), suberti smidrus. Pilti dar samtelį sultinio, maišyti ir kepinti, kol susigers. Ryžiai turi neprarasti formos ir tapti minkšti, švelnūs, drėgni (gali viso sultinio ir neprireikti), ir kaip J. Oliver rašo: “Daugiaryžis turėtų būti šiek tiek skystenis, nei, jūsų manymu, reikia” :)

Keptuvę nukaisti, įmaišyti sviestą ir parmezaną (šiek tiek pasilikti užsibarstyti ant viršaus), smulkintus mėtų lapelius, citrinos žievelę (šiek tiek pasilikti užsibarstyti ant viršaus) ir sultis. Įberti druskos, jei reikia, šviežiai maltų pipirų. Uždengti keptuvę ir palikti daugiaryžį minutei ramybėje. Patiekiant galima lengvai pašlakstyti ypač tyru alyvuogių aliejumi, likusia citrinos žievele bei parmezanu. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

2013-04-23

Kuskusas su agurkais ir ridikėliais

Tema: Beatos virtuvė, SalotosJūratė @ 20:49

PRIEŠISTORĖ

Tai vienas iš tabbouleh salotų variantų, bet paprastai joms naudojamos bulgur kruopos (ir jų net būna mažiau nei visokių šviežių žolelių), kurių man kažkaip neteko užmatyti, tačiau stambesnės kuskuso kruopos kuo puikiausiai, manau, irgi tinka (juo labiau, kad ir ant pakelio taip rašo :)). Agurkėlių ir ridikėlių jau galima rasti ir lietuviškų, tai siūlau išbandyti ir šias įdomias bei labai skanias, mano dar pernai sau atrastas salotas/mišrainę iš Beatos antros knygos “Metai Beatos virtuvėje”.

RECEPTAS

  • 100 g stambesnių (grain moyen) kuskuso kruopų;
  • 125 g vandens (kiek jo tiksliai pilti, reiktų vadovautis instrukcija ant kuskuso pakelio, nes tai tikrai svarbu, kad kruopos būtų birios);
  • šlakelis aliejaus;
  • žiupsnelis druskos;
  • gabalėlis sviesto (nebūtina);
  • 2 agurkėliai;
  • 6-8 ridikėliai;
  • ryšelis petražolių (dar galima drąsiai krauti šviežių mėtų, kalendrų, (laiškinių) svogūnų);

Padažui (toks “mandras” nebūtinas - skanu ir vien tik su citrinos sultimis ir aliejumi):

  • 1 skiltelė česnako;
  • 1 v. š. tahini pastos (pirkau “Aliejaus” parduotuvėje);
  • 25 ml verdančio vandens;
  • 75 g natūralaus jogurto (iš bėdos ir grietinė tinka);
  • citrinos sulčių;
  • žiupsnelis druskos.

Kuskusą paruošti pagal instrukcijas ant pakelio. Ant manojo šį kartą buvo parašyta taip: į vandenį supilti aliejų, druską ir užvirti. Nukelti nuo ugnies, suberti kuskusą ir išmaišyti. Uždengti, palikti 2 min., kad išbrinktų. Įdėti sviesto gabaliuką, vėl statyti ant ugnies ir minutę kitą gerai šakute kedenant pakaitinti, kol sviestas ištirps, o kruopos taps birios. Atvėsinti.

Į kuskusą įpjaustyti agurkus ir ridikėlius, berti susmulkintas petražoles.

Padažui išspaustą česnaką sumaišyti su tahini pasta, užpilti verdantį vandenį, gerai išmaišyti. Dėti jogurtą, pilti citrinos sulčių, paskaninti druska. Viską gerai išmaišyti ir pilti ant salotų. Galima ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų užsibarstyti. Labai tinka ir kaip atskiras užkandis, ir prie visokių kepsnių. Skanaus!

REZULTATAS

Rodyk draugams

« Ankstesnis puslapisNaujesnis puslapis »

„WordPress“ variklis. WPMU Theme pack by WPMU-DEV.